La Pizza di Formaggio

La Pizza di Formaggio o Pizza di Pasqua

Di origine Jesina, è una delle tradizioni culinarie marchigiane per eccellenza.

Tipica della Pasqua, quando la si consumava per colazione con uova salumi e vino, è oggi possibile trovarla anche durante tutti i mesi dell’anno.
Gli ingredienti sono: farina, uova, burro o strutto, parmigiano e pecorino secco grattugiato, lievito di birra e pepe nero in abbondanza grattugiato al momento.

All’impasto può essere aggiunta ricotta, quindi Emmenthal e pecorino fresco tagliati a grandi dadi.

Dopo la lievitazione viene cotta in forno dove assume la caratteristica forma a fungo.