La Pizza di Formaggio o Pizza di Pasqua
Di origine Jesina, è una delle tradizioni culinarie marchigiane per eccellenza.
Tipica della Pasqua, quando la si consumava per colazione con uova salumi e vino, è oggi possibile trovarla anche durante tutti i mesi dell’anno.
Gli ingredienti sono: farina, uova, burro o strutto, parmigiano e pecorino secco grattugiato, lievito di birra e pepe nero in abbondanza grattugiato al momento.
All’impasto può essere aggiunta ricotta, quindi Emmenthal e pecorino fresco tagliati a grandi dadi.
Dopo la lievitazione viene cotta in forno dove assume la caratteristica forma a fungo.
