Presso la Fattoria Vigneti, la lunga preparazione della porchetta è svolta oggi, con gli stessi ingredienti e negli stessi modi di un tempo, tramandati nelle ricette prorpie della campagna treiana. Il maiale macellato sul posto, aspetta 36 ore per far frollare la carne, prima di iniziare la vera e prorpia preparazione. La carne, disossata e condita con sale, pepe, aglio e finocchio selvatico, tutto nelle giuste proporzioni, viene legata e fatta riposare per farla insaporire. Solo dopo 5/6 ore, sarà infornata nel forno a legna dove subirà una cottura a fuoco lento per 12 ore. Nasce così questo prodotto rinomato, dalla crosta ambrata e croccante fuori ma con carne chiara e tenera dentro, fragrante e dal profumo inconfondibile.

La Fattoria Vigneti si trova tra le verdi colline treiane, al suo interno vengono seguite tutte le fasi produttive nella lavorazioni delle carni e nella preparazione degli insaccati. Per offrire un prodotto di qualità, vitelli, maiali ed animali di bassa corte, vengono allevati all'aperto, e per garantirne la genuinità, sono nutriti con mangimi preparati con i cereali prodotti in fattoria. Con la stessa passione per le buone cose, viene preparata la pasta fatta in casa oltre agli altri piatti tipici della cucina marchigiana, pronti cotti, da asporto, offrendo un servizio anche per feste e conviviali per 250/300 persone.

Azienda Agricola Fattoria Vigneti - C.da Schito 110/B - Chiesanuova di Treia (MC) - tel.0733 216489 Cell.328 6150170