T&C snc |
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Circondata da boschi di querce e lecci, nel più tipico paesaggio appenninico, Acqualagna è famosa per i suoi Tartufi Bianchi.
Nel corso dei secoli il Tartufo Bianco (Tuber Magnatum Pico) ha profumato le mense di imperatori, papi, principi e signorotti. Il Tartufo infatti, nobilita qualsiasi pietanza: il più semplice dei risotti, le modestissime uova al tegamino, una normale bistecca o scaloppina, una comune pasta al burro, un crostino, una tartina, diventano piatti da re se cosparsi di tartufo grattugiato o tagliato con l'apposita taglierina in trasparenti fettine. Oltre al Tartufo Bianco in questa zona meravigliosa sono presenti altre specie come il Tartufo Nero di Norcia o Perigord (Tuber Melanosporum Vitt), il Tartufo d'estate (Tuber Aestivum Vitt), il Tartufo Bianchetto (Tuber Burchii Vitt). |
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Tartufo Bianco Pregiato Raccolta: Ottobre - Dicembre Caratteristiche: Scorza esterna liscia di colore giallo tendente al verde, polpa dal marrone al nocciola tenue con venature chiare e sottili. Emana un profumo intenso. Impiego: Primi piatti, risotti, carni crude, insalate di funghi, frittate, uova a occhio di bue, omelettes, scaloppine, crostini caldi, ecc. |
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Tartufo Bianchetto Raccolta: Febbraio - Aprile Caratteristiche: Scorza esterna liscia di colore biancastro, polpa di colore nocciola con venature bianche. Emana un profumo intenso. Impiego: Primi piatti, frittate, uova a occhiodi bue, omelettes, scaloppine, ecc. |
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Tartufo Estivo Raccolta: Giugno - Agosto Caratteristiche: Scorza esterna legnosa con grosse verruche di colore nero e polpa dal bianco al grigio con numerose venature chiare. Raccolto al punto giusto di maturazione presenta un gusto delicato. Impiego: Primi piatti, ripieni per primi piatti e cacciagione, farciture per galantine, frittate, omelettes, crostini caldi, ecc. |
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Tartufo Nero Pregiato Raccolta: Dicembre - Febbraio Caratteristiche: Scorza esterna nera e rugosa con verruche minute e polpa nera violacea a maturazione con venature bianche, fini e numerose. Emana un profumo gradevole unito ad un gusto caratteristico che lo rende il più pregiato tra i tartufi neri. Impiego: Primi piatti, risotti, ripieni per primi piatti e cacciagione, farciture per galantine, frittate, omelettes, scaloppine, crostini caldi, ecc. |
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Il tartufo è un tipico frutto stagionale disponibile esclusivamente nel breve periodo di produzione.
Partendo da questa considerazione la ditta T&C ha studiato e prodotto una linea di specialità gastronomiche atta a soddisfare tutto l'anno le esigenze dei numerosi "amanti" del Tartufo.
Oggi, infatti, T&C offre la possibilità di gustare questo inconfondibile, inebriante aroma tutto l'anno, grazie alle moderne tecniche di conservazione che mantengono quasi integre le eccelse caratteristiche del Tartufo. La conduzione artigianale dell'azienda assicura, col diretto controllo, l'elevata qualità dei prodotti. La profonda passione per i Tartufi e l'esperienza maturata in tanti anni di attività nel settore permettono a T&C di offrire ai propri clienti i "migliori tartufi" freschi e conservati oggi reperibili sul mercato. |
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