sughetti
Tipico del periodo subito successivo alla vendemmia, trova minime varianti su tutto il territorio regionale.
Si ottiene dalla bollitura del mosto, a cui vengono aggiunte farina gialla e noci.
Per tutta la durata della cottura bisogna rimestare, come per la polenta.
Terminata la cottura, si versa in piatti per farli raffreddare, ottenendo una crema compatta dolce e densa.

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Uva
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