Silvio Meletti s.r.l.
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L'Anisetta Meletti nasce nel lontano 1870 per opera di Silvio Meletti che dopo una lunga serie di studi nel campo della distillazione e di ricerche nel campo delle materie prime mette a punto un meticoloso processo produttivo che gli permette di ottenere un prodotto unico nel suo genere.

L’elevata qualità e la gradevolezza del liquore portano Silvio Meletti a vincere medaglie d’oro nelle esposizioni di Ostenda, Torino e Atene e ad altri premi ancora a Parigi nel 1900, a Napoli, Roma, Milano, a Bruxelles nel 1910; il Re Umberto I concede alla ditta Meletti l’ambito brevetto di “Fornitore della Real Casa”.

A distanza di oltre 135 anni quello stesso invariato processo produttivo, più artigianale che industriale, che è stato la base di questo successo è il metodo seguito per ottenere l’Anisetta Meletti.

Materie Prime: l’Anisetta Meletti è un prodotto fortemente legato al territorio. Le piante di anice (Pimpinella Anisum) dalle quali si ottengono i semi utilizzati nella distillazione sono coltivate nei terreni argillosi delle colline ascolane.

Distillazione: la distillazione è il punto fondamentale del processo produttivo. L’Anisetta Meletti non è infatti un infuso bensì un distillato. Dalla distillazione dei semi di anice si ottiene l’Aniciato col quale vengono prodotti oltre che l’Anisetta anche l’Anisetta Dry, l’Anice ed il Mistrà. Dalla distillazione di altre materie prime esclusivamente naturali si ottiene invece l’Aroma che rappresenta il segreto della ricetta creato nel 1870 da Silvio Meletti.

Miscelazione: l'aniciato ottenuto dalla distillazione di semi di anice viene miscelato con acqua, zucchero e, come già detto, aroma.

Invecchiamento:una volta ottenuto il prodotto sfuso, questo passa alla fase dell’invecchiamento.
L'Anisetta Meletti rimane ad invecchiare in grandi botti di acciaio per almeno sei mesi prima di poter essere filtrata ed imbottigliata.

Filtrazione: la filtrazione è un altro passaggio del processo produttivo fortemente caratterizzato dalla tradizione: il metodo di filtrazione utilizzato infatti è quello storico detto “a caduta”. E’ un processo lento e non meccanizzato che permette al prodotto di mantenere tutto il suo aroma.

Imbottigliamento: dopo esser stato filtrato il prodotto è finalmente pronto per l’imbottigliamento.