Mazzafegato
Tipico di Fabriano, viene realizzato con carne di maiale magra e grassa a cui vengono aggiunti fegato e polmone. Macinato e condito solo con sale e pepe una volta insaccato per la stagionatura viene fatto affumicare.
Con gli stessi ingredienti si fanno le salsicce di fegato che nella zona di fano vengono denominate salsicce matte.
Si mangia spalmato o affettato.

Produttori:
- Antica Salumeria Bilei
Mazzafegato
Mazzafegato
© 2008-2012 www.lemarche.it - Vietata la Riproduzione anche parziale.