La scienza della nutrizione attribuisce proprietà benefiche e curative alle ciliege. Nel caso poi del Prunus Cerasus, varietà austera ovvero VISCIOLO, queste virtù sono maggiormente esaltate. I frutti di questa pianta costituiscono la base di questa bevanda, dal bel colore rosso vermiglio, gradevolmente aromatico e dolce, sommamente grato al palato del Duca Federico da Montefeltro, specie a fine pasto, utilizzato come Elisir d'Amore... In passato la maggior parte delle famiglie usavano raccogliere e conservare, con più intensità di oggi, quei frutti che il territorio offriva spontaneamente. L'idea è nata dalla riscoperta di un'antica ricetta lasciata dai nonni. Dalla produzione per pochi amici nel rispetto delle giuste dosi tramandate, oggi, sebbene con sistemi di lavorazione più moderni, l'arte nel produrlo è rimasta intatta. Questo elegante vino e visciole si presenta di un bel colore rosso rubino con riflessi violaceipurpurei ed esprime notevole consistenza. La grande particolarità di questa bevanda è lo straordinario equilibrio che si manifesta tra il frutto, la dolcezza e la freschezza che, messe assieme regalano una grande armonia gustativa. Al naso è intenso, complesso e fine, emerge netta la nota di visciola, unitamente ai sentori di altri piccoli frutti di bosco maturi in splendido equilibrio con una moderata nota alcolica. Al palato il vino è dolce, caldo e morbido, piacevolmente tannico e con una delicata sensazione di freschezza. Vino da dolci, che può essere benissimo degustato anche fuori pasto con conversando con gli amici. E' una vino che crea allegria e non stanca mai. Ideale l'abbinamento con crostate, torte, cantucci e biscotti secchi fatti in casa; da provare anche su dolci con il cioccolato fuso e sul bostrengo (dolce tipico marchigiano). Il vino va servito a una temperatura di 14° in piccoli calici di degustazione Cristini Giuseppe Sommelier e Consulente Enogastronomico.
	La passione per le Visciole, Mauri l'ha estesa, ampliando la gamma di prodotti realizzati con questi frutti. Inizialmente producendo un'eccellente confettura di visciole e poi, più recentemente, anche una cioccolata alle visciole. Tutti i prodotti sono realizzati artigianalmente e con visciole proprie.
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