Il vino cotto
Un pò di storia
Gustato già dai Romani nei loro celebri banchetti, è ottimo a temperatura ambiente, per accompagnare dolci secchi (cantucci e anicini). Bevuto quasi bollente, a piccoli sorsi, veniva usato dai nostri nonni come rimedio naturale contro il raffreddore e e per attenuare i sintomi dell'influenza. Inoltre, aggiunto al rosso d'uovo "sbattuto", era utilizzato come ricostituente. Prodotto naturale tipico della civiltà contadina picena. E' ottenuto dalla bollitura, con fuoco a legna, in caldai di rame, del mosto di vari tipi di uva fino a raggiungere una significativa riduzione del volume iniziale. Viene fatto fermentare in piccole botti di legno dove invecchia per almeno cinque anni. E' caratterizzato dal colore marrone dorato, dal sapore dolce e mieloso e dal profumo intenso.

Olio Extra Vergine d'Oliva
Ingrediente indiscusso nella dieta mediterranea, è ritenuto il "salva vita" nell'alimentazione.
Realizzato con le migliori olive raccolte rigorosamente a mano e frante a freddo con macine in pietra.
Per apprezzare ed esaltare le sue qualità è consigliabile utilizzarlo crudo, per insalate, condimenti, etc., ma è anche ottimo per friggere.

SAPA - Mosto d'Uva Cotto
Ottenuto dalla spremitura di uve, il mosto viene cotto a lungo ad una temperatura costante.
Si ottiene così un succo zuccherino, gradevolmente giusto per accompagnare i migliori dolci della nostra tradizione. Così versatile che lo si può adoperare per condire la polenta, insaporire gli arrosti, abbassare l'acidità del pomodoro (sugo) e inoltre lo si può gustare come bibita con l'aggiunta di acqua (tamarindo).
CONFETTURE
UN GIOIELLO DI CONFETTURA
Non c'è niente di meglio, per iniziare la giornata, del gustare un alimento sano e genuino come la nostra confettura, ottenuta con frutta raccolta matura che mantiene inalterato il suo sapore iniziale per tutto l'anno.
Nata dall'amore per la terra e per la semplicità della lavorazione manuale secondo l'antica tradizione contadina, senza aggiunta di coloranti, conservanti e con il 90% di frutta utilizzata.
FRUTTA SCIROPPATA
UNA LAVORAZIONE AD ARTE
Coltivata e lavorata a mano, secondo la tradizione contadina, rispettando le seguenti fasi: raccolta del frutto, selezione e lavaggio, sbucciatura (quando serve), pesatura, aggiunta di acqua, zucchero e succo di limone con chiusura dei vasi, bollitura a bagnomaria che permette il sottovuoto e la conservazione naturale del prodotto, etichettatura.
La lavorazione manuale permette il controllo di ogni pezzo di frutta dando la massima garanzia di qualità. Tutti i prodotti non presentano coloranti né conservanti.
L'azienda Catalini, circondata da lussureggianti colline è situata nell'entroterra marchigiano a pochi kilometri dal Mare Adriatico. Favorita da un clima mite per tutto l'anno e dal terreno fertile della vallata del fiume Aso, l'azienda Catalini produce, con la passione e l'amore per la natura, tramandate da generazioni, frutti di molte specie e della migliore qualità, cercando nel contempo di perfezionare di anno in anno le tecniche di coltivazione.
Il desiderio di poter assaporare in ogni periodo dell'anno la dolcissima frutta di stagione, ha convinto Sergio, titolare dell'azienda, a trovare un sistema di conservazione adatto a mantenere inalteratanel tempo la genuinità dei suoi prodotti.
La frutta selezionata viene accuratamente lavata, sbucciata, tagliata (se occorre) e confezionata con acqua, zucchero e succo di limone in vasi di vetro che vengono bolliti a bagnomaria.
La produzione dell'azienda Catalini include, oltre la frutta sciroppata e le deliziose confetture, pelati, passata di pomodoro, olio, sapa e il tradizionale "vino cotto".
Tutti i prodotti sono ottenuti con coltivazione a basso impatto ambientale secondo il Regolamento CEE n. 1257/99 P.S.R. Marche Misura F1 2003, e senza coloranti né conservanti.